NPO法人　『そい・びーんず』

魅力あるまち・「野田」づくり　NPO法人　そい・びーんず

蒲鉾の八木橋

恥ずかしながら野田に練り物屋さんがあったとは知らなかった私。食べてみるとスーパーで買うのとは全然違う味にびっくり。ほくほくと柔らかくてジューシーなんです。

それもそのはず。築地や地方市場などで仕入れてきた魚をさばくところから、すべて昔ながらの手作りです。

「組み合わせによっていろいろなものができるから面白いんだ」と楽しそうに話していた初代ご主人の顔が印象的でした。今でも魚についての情報を一つ一つパソコンにいれて管理しているとか。練り物作りへの飽くなき探究心。おいしいわけです♪♪♪

ご主人と二代目が試行錯誤の末に生み出した、オリジナルのさつま揚げばかり。「お好み天」がおいしかった！作りたてにこだわっているので、その日に作ったものしか出さないそうです。

かまぼこ作り。包丁一本ですり身を練り上げ、板の上で形を整えていく。今では機械で成型しているお店も多いというが、こうして作るのとではやはり食感が違うとか。食べてみると、本当にふんわりした歯ごたえがおいしかった。

手作りのやさしい風合い

≪お品書き≫

● 上板かまぼこ・・・９４５円

● お好み天・・・・・・・・８４円

● おでん種詰め合わせ・・１１００円

　　　　　初代ご主人の八木潔さん（右）と二代目ご主人の八木竜太郎さん（左）。二代目は技術と経験に基づいて新たな商品の開発に余念がない。